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  紫米代加工工艺流程:原料收购→分选→去皮→切缝→烫漂→糖渍→糖煮→干燥→包装。紫米代加工原料收购与分选:当野生猕猴桃接近成熟,当它的含糖量达.%-%时(即八成熟),立即集中收购;收购时进行分选,将畸形果虫果霉烂果剔除。有条件的,还可按果形大小给予分级,以便加工的产品大小一致。去皮:在搪瓷烧桶中配制%-%的溶液,加热至沸腾,然后放入一定数量的猕猴桃果实,约-秒时间,果皮发黑时捞起果实,放在竹筐中,来回摆动,搓去果皮,同时用自来水冲洗(洗去果皮和残留碱液),后,将冲洗过的果实放在.%的或.%-%的柠檬酸溶液中进行中和。中和过的溶液应略呈酸性。切缝:将中和过的猕猴桃沿果实纵向切缝,紫米代加工,切缝宽度-毫米(每个果约需切-),深度约为果实直径的/,达果实髓心部。为防止氧化变色,应将切好的果实放入%-%溶液中保存。烫漂:将切好的果实放入沸腾的清水中烫漂-分钟,以杀灭氧化酶,烫漂后应迅速用自来水将果实冷却。

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  普陀区紫薯干生产厂家_[一件代发] 食品的品质与原材料有密不可分的关系,原材料的验收是保证食品卫生质量的关,必须建立严格的到货验收制度。家庭用的香料,由于很多食品原材料易腐烂,易受污染,在贮藏和运输过程中应进行严格的卫生控制。原材料的卫生要求:为了保证食品的质量,食品生产中使用的所有原辅料必须符合食品卫生标准或要求。家庭用的香料,参考时应优先使用国标,无标准时,依次按行业标准地方标准企业标准执行。食品原材料除了应符合卫生标准外,家庭用的香料,还应新鲜无污染,以保证食品的质量。

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